Voici 1895, sur une parcelle appelée l’Ort del Barry (le jardin du faubourg) CASSAGNES Jean commence la construction de sa maison. Il a épousé GALAN Marie à Florentin le 10 mai 1891.
![famille cassagnes](http://www.hotel-le-florentin.fr/wp-content/uploads/2015/04/famille-cassagnes-à-paris1.jpg)
De gauche a droite : Galan Jean Victor; Cassagnes Jean; Cassages Alice; Cassages Céline; Cassages marthe; Cassages Yvonne; Galan Marie et probablement une servante. Vers 1910
C’est dans cette maison que s’éteint, le 9 mars 1911, le Chanoine Pierre Cassagnes. Il était l’oncle de Jean Cassagnes et le parrain de Cassagnes Yvonne.
Membre de la Société des Lettres, sciences et arts de l’Aveyron, il s’était fait remarquer notamment par son opuscule, paru en 1902, sur les souterrains refuges vulgairement appelés Caves des Anglais en Rouergue.
Les débuts furent durs, faute d’argent la famille Cassagnes, repart à Paris pour finir la maison de Florentin.
Cassagnes Jean était originaire du Prat de Lescure, une fermette située à un kilomètre de Florentin. Aujourd’hui l’endroit a pris l’appellation du Cardaire.
Cassagnes Jean était aussi cardeur de laine, on l’appelait « Lou Cordaïre », son surnom est resté à sa terre.
L’auberge se voit adjoindre une épicerie, mercerie, quincaillerie…
![1939 - Cassagnes Hean et ses boeufs](http://www.hotel-le-florentin.fr/wp-content/uploads/2015/04/cassagnes-jean-et-ses-vaches1-300x207.jpg)
1939 - Cassagnes Hean et ses boeufs
Le 19 juillet 1927, Palat Philippe, originaire des Cayrouzes, commune de Florentin, épouse Cassagnes Yvonne.
Au cours des années 30, Palat Philippe développe la ligne de bus Florentin - Laguiole. Parallèlement à ses activités, il sera maire de la commune de 1940 à 1968.Au cours des années 30, Palat Philippe développe la ligne de bus Florentin - Laguiole. Parallèlement à ses activités, il sera maire de la commune de 1940 à 1968.
Le nom de Palat est tout juste entré dans les habitudes que la donne change à nouveau : le 19/09/1963, Ajalbert Marcel natif de Brezons (15), épouse Palat Janine
![florentin palat noyer 19541](http://www.hotel-le-florentin.fr/wp-content/uploads/2015/04/florentin-palat-noyer-19541-300x220.jpg)
Année 1954 - 1955, Debout : Simone Lavaur - Maris Lavaur - Philippe Palat - M et Mme Colart avec leurs enfants Didier et Michel, ils etaient boulanger - Noyer Marinette. Au centre, accroupis : Noyer Emilie dit Milou - Palat Janine
C’était le début de la couleur, et pour ce qui est de la couleur vous allez en avoir…
De nouveau, le nom de Ajalbert, tout juste entré dans les mœurs, s’efface.
Le 13 mai 1988 à Florentin, Romani Jean-Pierre épouse Christine Ajalbert. Un nouveau nom s’installe.
Désormais, Christine ; Jean-Pierre ; Charlotte et Antoine vous accueillent au Florentin.
Désormais, Christine ; Jean-Pierre ; Charlotte et Antoine vous accueillent au Florentin.